Cos’è una dieta?

Il termine “dieta” indica l’insieme delle abitudini alimentari seguite abitualmente da una persona. Deriva dal greco dìaita, che significa “modo di vivere”, e originariamente comprendeva non soltanto l’alimentazione, ma anche altri aspetti dello stile di vita, come l’attività fisica e il riposo.

Nel linguaggio comune, la parola dieta viene spesso associata a un programma temporaneo e restrittivo seguito per dimagrire. In realtà, una dieta può avere obiettivi molto diversi: mantenere il peso, aumentarlo, sostenere l’attività sportiva, rispettare scelte etiche oppure contribuire alla gestione di una particolare condizione clinica.

Per questo motivo, essere “a dieta” non significa necessariamente mangiare meno o eliminare determinati alimenti. Una dieta ben pianificata dovrebbe fornire energia e nutrienti adeguati alle caratteristiche, alle esigenze e allo stato di salute della persona.

Dieta e piano alimentare sono la stessa cosa?

I termini dieta e piano alimentare sono collegati, ma non indicano esattamente la stessa cosa.

La dieta comprende l’insieme delle abitudini alimentari di una persona. Il piano alimentare, invece, è uno schema più strutturato che può indicare quali alimenti consumare, in quali quantità e con quale frequenza. 

Un piano alimentare personalizzato viene elaborato considerando diversi fattori, tra cui:

• età e sesso,
• fabbisogno energetico,
• livello di attività fisica,
• obiettivi individuali,
• preferenze ed esigenze organizzative,
• eventuali patologie, allergie o intolleranze. 

Non esiste quindi un piano alimentare valido per tutti. Due persone con lo stesso peso o con lo stesso obiettivo possono avere necessità nutrizionali differenti.

Che caratteristiche dovrebbe avere una dieta equilibrata?

In generale, una dieta equilibrata dovrebbe fornire carboidrati, proteine, grassi, vitamine, minerali, fibre e acqua in quantità adeguate.

Non è necessario che ogni singolo pasto contenga tutti i nutrienti nelle stesse proporzioni: l’equilibrio va valutato considerando l’alimentazione nel suo complesso e nel corso del tempo. Una dieta equilibrata dovrebbe inoltre essere:

• varia, perché nessun singolo alimento contiene tutti i nutrienti necessari,
• adeguata al fabbisogno energetico individuale,
• compatibile con lo stato di salute,
• sostenibile nel tempo,
• adattabile alle preferenze e alla quotidianità della persona.

Con Serenis Nutrizione puoi iniziare un percorso con un equipe medica formata da nutrizionisti e dietologi: il primo colloquio conoscitivo è gratuito e poi potrai continuare con un percorso nutrizionale con incontri online.

Tipi di diete

Le diete possono essere classificate in modi diversi, ad esempio in base all'apporto calorico, alla distribuzione dei macronutrienti, agli alimenti inclusi o esclusi oppure all'obiettivo per cui vengono seguite.

Una stessa dieta può appartenere contemporaneamente a più categorie. Ad esempio, un piano alimentare può essere ipocalorico, vegetariano e studiato per il controllo della glicemia.

Diete in base all'apporto calorico

In base al rapporto tra calorie introdotte e fabbisogno energetico si distinguono:

• diete ipocaloriche, utilizzate soprattutto per favorire la perdita di peso,
• diete normocaloriche, finalizzate al mantenimento del peso corporeo,
• diete ipercaloriche, impiegate quando l'obiettivo è aumentare il peso o sostenere l'incremento della massa muscolare.

Non esiste una quantità di calorie valida per tutti: un piano da 1.500 calorie può essere ipocalorico per una persona e normocalorico per un'altra, a seconda del fabbisogno individuale.

Diete in base alla composizione

Alcuni regimi alimentari modificano soprattutto la distribuzione di carboidrati, proteine e grassi. Rientrano in questa categoria, ad esempio, la dieta proteica, la dieta low carb, la dieta chetogenica e la dieta ipolipidica.

Diete in base agli alimenti consumati

Altre diete si distinguono per gli alimenti inclusi o esclusi. Ne fanno parte, ad esempio, la dieta mediterranea, vegetariana, vegana, pescetariana e flexitariana.

Diete per condizioni specifiche

Esistono infine piani alimentari sviluppati per supportare la gestione di specifiche patologie, intolleranze o esigenze particolari, sempre nell'ambito di un percorso definito dal professionista sanitario.

Come scegliere la dieta più adatta?

Non esiste una dieta migliore in assoluto. La scelta dipende da diversi fattori, tra cui:

• l'obiettivo (dimagrimento, mantenimento o aumento del peso),
• lo stato di salute,
• eventuali patologie o intolleranze,
• il livello di attività fisica,
• le preferenze alimentari,
• la possibilità di seguire il piano nel lungo periodo.

Una dieta efficace dovrebbe essere personalizzata, completa dal punto di vista nutrizionale e sostenibile nel tempo.

Le principali tipologie di dieta

Esistono numerosi modelli alimentari, sviluppati con obiettivi e caratteristiche differenti. Alcuni sono pensati per favorire la perdita di peso, altri per gestire specifiche condizioni cliniche, altri ancora rappresentano veri e propri stili alimentari adottabili nel lungo periodo.

Non esiste una dieta migliore in assoluto: la scelta dipende dallo stato di salute, dagli obiettivi, dalle preferenze personali e dalla possibilità di seguire il piano nel tempo.

Di seguito trovi una panoramica delle principali tipologie di dieta, organizzate per categoria. Per ciascuna è disponibile una guida dedicata di approfondimento.

Modelli alimentari

Questi regimi alimentari definiscono uno stile di alimentazione più che un programma temporaneo. Possono essere adottati nel lungo periodo, purché siano adeguatamente bilanciati.

Dieta	Caratteristiche principali
Dieta mediterranea	modello alimentare ricco di alimenti vegetali, olio extravergine d'oliva, cereali integrali, legumi e pesce.
Dieta vegetariana	esclude carne e pesce, ma può includere uova e latticini.
Dieta vegana	esclude tutti gli alimenti di origine animale.
Dieta pescetariana	esclude la carne ma comprende pesce e prodotti ittici.
Dieta flexitariana	alimentazione prevalentemente vegetale con consumo occasionale di carne e pesce.
Dieta crudista	privilegia alimenti consumati crudi o sottoposti a minime lavorazioni.
Dieta macrobiotica	modello alimentare ispirato a principi filosofici orientali.
Dieta paleo	si ispira all'alimentazione ipotizzata dell'uomo preistorico.
Dieta di Dan Buettner	basata sulle abitudini alimentari osservate nelle cosiddette Zone Blu.
Alimentazione funzionale	privilegia alimenti ricchi di componenti bioattivi con potenziali benefici per la salute.

Diete che modificano i macronutrienti

Alcuni regimi alimentari si distinguono principalmente per la diversa distribuzione di carboidrati, proteine e grassi.

Dieta	Caratteristiche principali
Dieta proteica	Incrementa la quota di proteine rispetto ad altri macronutrienti.
Dieta low carb	Riduce il consumo di carboidrati.
Dieta chetogenica	Riduce drasticamente i carboidrati inducendo la chetosi nutrizionale.
Dieta ipolipidica	Limita l'assunzione di grassi, soprattutto saturi.

Diete basate sul timing dei pasti

In questi approcci cambia soprattutto il momento in cui si mangia, più che gli alimenti consumati.

Dieta	Caratteristiche principali
Digiuno intermittente	Alterna finestre di alimentazione e digiuno.
Dieta mima digiuno	Protocollo ipocalorico di breve durata che simula alcuni effetti del digiuno.

Diete per patologie, disturbi e intolleranze

Alcune diete vengono utilizzate come supporto nutrizionale nella gestione di particolari condizioni cliniche. Devono essere adattate alle caratteristiche individuali e, quando necessario, impostate con il supporto di un professionista.

Tra gli approfondimenti disponibili trovi guide dedicate alla dieta:

• low FODMAP,
• senza glutine,
• senza lattosio
• DASH,
• antinfiammatoria,
• ipoglicemica,
• iposodica,
• ipolipidica,
• priva di scorie,
• liquida,
• senza istamina.

Inoltre abbiamo realizzato guide specifiche per numerose patologie e condizioni cliniche, come diabete, colon irritabile, reflusso gastroesofageo, malattie renali, fegato grasso, ovaio policistico, tiroidite di Hashimoto e molte altre.

Diete commerciali e fortemente restrittive

Alcuni programmi alimentari sono diventati popolari per la promessa di una rapida perdita di peso o per regole alimentari molto rigide.

Tra questi rientrano, ad esempio:

• dieta Plank,
• dieta Dukan,
• dieta Atkins,
• dieta Scarsdale,
• dieta oloproteica,
• dieta detox,
• dieta del riso,
• dieta dello yogurt,
• dieta del minestrone,
• dieta Lemme,
• dieta Rina.

Questi regimi alimentari sono molto diversi tra loro, ma condividono spesso un elevato grado di restrizione e possono risultare difficili da mantenere nel lungo periodo. Per ciascuno trovi una guida dedicata sul nostro blog, con un'analisi delle caratteristiche, delle evidenze disponibili e dei possibili limiti.

Come trovare una dieta adatta alle proprie esigenze

Non esiste una dieta valida per tutti. Il piano alimentare più efficace è quello costruito sulle esigenze della persona, sul suo stato di salute e sui suoi obiettivi.

Con Serenis Nutrizione puoi confrontarti online con nutrizionisti e dietologi che elaborano piani alimentari personalizzati e basati sulle evidenze scientifiche. Il primo colloquio conoscitivo è gratuito e permette di individuare il percorso più adatto alle tue esigenze.

Se vuoi ottenere una perdita di peso duratura ed evitare i rischi delle diete detox, pericolose e sbilanciate, la scelta migliore è affidarsi a un team medico. Serenis Nutrizione è il centro medico online dove nutrizionisti, dietologi ed endocrinologi creano percorsi personalizzati e scientifici. Per iniziare il tuo percorso di dimagrimento sano, compila il questionario e prenota il primo colloquio gratuito.