Cosa mangiare con la gastrite? Alimenti consigliati, alimenti da evitare ed esempio di menù

La gastrite è un’infiammazione della mucosa dello stomaco che può causare sintomi fastidiosi come bruciore, dolore addominale, gonfiore, nausea e difficoltà digestive. Un altro disturbo che può accompagnare la gastrite è il reflusso gastroesofageo, un fenomeno in cui gli acidi gastrici risalgono nell’esofago, causando irritazione e bruciore. Una delle prime strategie per gestirla è modificare l’alimentazione: sapere cosa mangiare con la gastrite e cosa evitare è fondamentale per ridurre l’irritazione e favorire la guarigione.

Vediamo insieme quali sono gli alimenti consigliati, quelli da evitare e un esempio di menu adatto a chi soffre di questo disturbo.

Dieta per la gastrite: indicazioni generali per ridurre i sintomi

La dieta per chi soffre di gastrite deve avere un triplice obiettivo: proteggere la mucosa gastrica, ridurre la produzione di acidi, favorire la digestione e minimizzare i sintomi. Per farlo, è importante seguire alcune indicazioni di base:

• mangiare pasti piccoli e frequenti: fare 5-6 piccoli pasti al giorno permette di non sovraccaricare lo stomaco e mantenere la secrezione acida costante ma non eccessiva;
• mangiare ad orari regolari;
• non saltare i pasti;
• masticare lentamente e a lungo: la masticazione rappresenta la prima fase della digestione e farlo lentamente "riduce" il lavoro dello stomaco;
• evitare pasti troppo caldi o troppo freddi, che possono irritare ulteriormente la mucosa;
• preferire cotture leggere: al vapore, al forno o alla griglia;
• evitare il digiuno prolungato e i pasti abbondanti;
• evitare alimenti irritanti.

Una dieta ben bilanciata può contribuire in modo significativo al miglioramento dei sintomi e alla prevenzione delle recidive.

Anche abitudini e stile di vita incidono profondamente sui sintomi della gastrite. Ad esempio, il fumo di sigaretta è un potente stimolatore della secrezione acida e rallenta la guarigione.

Cosa mangiare e cosa evitare con la gastrite

Una dieta bilanciata ed equilibrata comprende tutte le categorie di alimenti e macronutrienti e non esistono cibi che facciano bene o male a prescindere e di per sé. Non è quindi mai buona cosa eliminare del tutto una categoria di alimenti senza consultare un professionista.

Tuttavia esistono cibi che potrebbero migliorare i sintomi della gastrite e altri che potrebbero invece peggiorarli. Vediamo più nel dettaglio quali sono. 

Cosa mangiare con la gastrite? Cibi consigliati per ridurre l'irritazione

Quando si soffre di gastrite, la scelta degli alimenti è cruciale per non irritare ulteriormente la mucosa gastrica e per favorire una corretta digestione. Gli alimenti ideali sono quelli che non stimolano la produzione eccessiva di succhi gastrici e che, al contrario, aiutano a calmare e proteggere lo stomaco. Una dieta adatta deve essere leggera, ma comunque bilanciata e nutriente.

In generale, si raccomanda di consumare alimenti facilmente digeribili, che riducano l’irritazione gastrica e apportino nutrienti necessari per il corpo senza sovraccaricare lo stomaco. Ecco una lista dettagliata di cibi consigliati:

• Verdure cotte: zucchine, carote, patate, finocchi, zucca. È meglio evitarle crude, almeno nelle fasi acute;
• Cereali raffinati: riso bianco, pasta, pane bianco, cracker, fette biscottate;
• Frutta non acida e ben matura: mele (cotte o grattugiate), banane, pere;
• Carni magre: pollo, tacchino, coniglio, preferibilmente cotti al vapore o alla griglia;
• Pesce magro: merluzzo, sogliola, nasello, platessa;
• Latticini leggeri: ricotta fresca, yogurt magro, fiocchi di latte;
• Olio extravergine d’oliva: da usare a crudo, in piccole quantità;
• Tisane calmanti: camomilla, malva, finocchio.

Anche l’acqua è importante: meglio bere a piccoli sorsi durante il giorno, evitando le bevande fredde o gassate.

Cosa non mangiare con la gastrite? Alimenti da ridurre o evitare

Al contrario, esistono molti alimenti che possono irritare la mucosa gastrica e stimolare una produzione eccessiva di succhi gastrici, peggiorando i sintomi della gastrite. È importante evitarli, specialmente durante le fasi acute della malattia, quando lo stomaco è già vulnerabile e infiammato.

Ecco una lista di alimenti da evitare per prevenire l’aggravamento della gastrite:

• Alcolici e superalcolici: aumentano l’acidità e l’irritazione gastrica;
• Caffè e tè nero: contengono sostanze che stimolano la secrezione acida;
• Bibite gassate e zuccherate: irritano la mucosa e gonfiano lo stomaco;
• Cibi fritti o molto grassi: rallentano la digestione e appesantiscono lo stomaco;
• Spezie piccanti e condimenti forti: come pepe, peperoncino, curry, senape;
• Agrumi e frutta acida: arance, pompelmi, limoni, kiwi;
• Pomodoro e salsa di pomodoro: molto acidi, soprattutto se cotti a lungo;
• Cioccolato e dolci industriali: ricchi di zuccheri e grassi difficili da digerire;
• Formaggi stagionati e salumi: troppo saporiti e ricchi di grassi saturi;
• Pane integrale, cereali integrali e legumi interi: contengono molte fibre che possono risultare irritanti in fase acuta.

Anche il fumo di sigaretta va evitato, poiché aumenta la secrezione acida e rallenta la guarigione della mucosa gastrica.

Esempio di dieta per la gastrite

Ecco un esempio di menu giornaliero adatto a chi soffre di gastrite, pensato per offrire pasti leggeri, nutrienti e facilmente digeribili.

	Esempio di menù giornaliero per la gastrite
Colazione	Tisana tiepida alla camomilla 2 fette biscottate con un cucchiaino di miele Yogurt magro (se ben tollerato)
Spuntino	1 banana ben matura Oppure: una mela cotta al vapore o grattugiata
Pranzo	Riso bianco condito con un filo di olio extravergine d’oliva Petto di pollo alla griglia con contorno di zucchine al vapore Una fetta di pane bianco
Merenda	Crackers non salati o fette biscottate Tisana al finocchio
Cena	Pasta in bianco o con patate lesse e olio EVO Filetto di merluzzo al vapore Carote bollite Un piccolo frutto non acido (es. pera)

È importante ricordare che ogni caso di gastrite è unico, quindi l’alimentazione deve essere adattata alle esigenze specifiche e alla tolleranza individuale. In presenza di sintomi persistenti o se la condizione peggiora, è fondamentale consultare un specialista per una valutazione accurata. 

Per un supporto più comodo e personalizzato, è possibile rivolgersi anche al servizio online di Serenis Nutrizione, dove professionisti qualificati possono elaborare un piano alimentare su misura per le proprie necessità.

La gastrite può avere andamento acuto o cronico, ed è importante adattare la dieta alle fasi in cui si trova la persona: in caso di riacutizzazioni è meglio limitarsi a cibi molto semplici e ben cotti, mentre nella fase di mantenimento è possibile reintrodurre gradualmente altri alimenti, sempre sotto controllo medico.

Il ruolo del nutrizionista nella gestione della gastrite

La gastrite richiede un approccio alimentare mirato e personalizzato perché la tolleranza individuale gioca un ruolo chiave: gli alimenti che vengono ben tollerati da un paziente, possono non esserlo da un'altra. Per questo motivo risulta fondamentale affidarsi a un professionista della nutrizione. 

Un nutrizionista può infatti aiutare il paziente a identificare i cibi trigger specifici, a elaborare un piano alimentare bilanciato, completo e adatto ai suoi sintomi ma anche a gestire il reflusso e i disturbi associati portando non solo a un miglioramento dei sintomi della gastrite ma anche della qualità della vita in generale. 

Se i sintomi della gastrite persistono o se hai bisogno di un approccio personalizzato e più strutturato per gestire i sintomi della gastrite, puoi provare il nostro servizio di nutrizione online. 

 

Fonti:

• Azer, S. A., Awosika, A. O., & Akhondi, H. (2024, June 22). Gastritis. In StatPearls [Internet]. StatPearls Publishing. Available from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544250/
• Li, Y., et al. (2020, July 9). Association of symptoms with eating habits and food preferences in chronic gastritis patients: A cross-sectional study. Evid Based Complement Alternat Med, 2020, 5197201.