In molti si chiedono come diventare nutrizionista. Il nutrizionista è un professionista della nutrizione umana, che ha svolto un percorso di studi specifico in scienze biologiche.
Chi è e cosa fa il nutrizionista?
Il biologo nutrizionista è un professionista della nutrizione umana, che ha svolto un percorso di studi specifico in scienze biologiche.
Conosce la composizione chimica degli alimenti, i processi legati alla digestione e al metabolismo umano, come valutare la salute nutrizionale dei pazienti e la loro composizione corporea. Inoltre, è esperto riguardo le tecnologie di produzione del cibo e la legislazione alimentare.
Il nutrizionista può elaborare piani alimentari personalizzati, tuttavia, a differenza del medico dietologo, non può prescrivere farmaci.
Altre occupazioni che può svolgere un nutrizionista comprendono:
- La progettazione di programmi di educazione alimentare e sensibilizzazione;
- La supervisione nella qualità degli alimenti durante il processo produttivo di questi ultimi;
- La partecipazione alle procedure di preparazione, conservazione e distribuzione del cibo.
Il nutrizionista e il dietologo sono due figure comunemente accostate, ma, in realtà, molto diverse.
Le principali differenze tra dietologo e nutrizionista riguardano, ovviamente, il percorso di studi, le competenze e la aree professionali specifiche:
- Il nutrizionista è infatti formato in Scienze Biologiche, iscritto all’Ordine dei Biologi, sezione A, e abilitato alla professione;
- Il dietologo è formato in Medicina e Chirurgia, iscritto dunque all’ordine dei Medici. È specializzato in Scienze dell’Alimentazione. A differenza del nutrizionista ha la facoltà di prescrivere farmaci. Può diagnosticare disturbi del comportamento alimentare e prescrivere esami diagnostici qualora lo ritenga necessario.
Come diventare nutrizionista
È possibile diventare nutrizionista a 40 anni o a qualunque età, purché si posseggano le qualifiche necessarie.
Per diventare nutrizionista occorre:
- conseguire una laurea triennale;
- conseguire una laurea magistrale in Biologia o Scienze della nutrizione;
- superare l’Esame di Stato per l’iscrizione all’Albo e ottenere l’abilitazione professionale
(Fonte: linee guida dell’Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani)

Percorso di studi per diventare nutrizionista
Come diventare nutrizionista? Cosa occorre studiare?
Per diventare nutrizionista occorre possedere almeno uno tra questi titoli:
- Laurea in Scienze Biologiche, vecchio ordinamento;
- Laurea magistrale o specialistica in:
- LM-6 Biologia
- LM-7 Biotecnologie agrarie
- LM-8 Biotecnologie industriali
- LM-9 Biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche
- LM-75 Scienze e tecnologie per l’ambiente e il territorio
- LM-61 Scienze della nutrizione umana
Laurea in medicina?
Per diventare nutrizionista non è necessario conseguire una laurea in medicina. Infatti, quest’ultima è necessaria per intraprendere la professione di dietologo, specializzandosi poi in Scienze dell’Alimentazione. Il dietologo è un vero e proprio medico: come tale, è abilitato alla professione, iscritto all’Ordine professionale dei Medici e può prescrivere farmaci.
Tendenzialmente, il dietista si occupa nella maggior parte dei casi di alimentazione collegata a patologie o disturbi dell’organismo.
Master e specializzazioni
Conseguire un master o una specializzazione non è obbligatorio, tuttavia è possibile e consigliabile qualora si desideri approfondire le conoscenze ottenute con la laurea, o specializzarsi in uno o più settori specifici.
Come esercitare la professione di nutrizionista?
Per esercitare la professione di nutrizionista non è sufficiente possedere la laurea, ma occorre superare l’Esame di Stato da biologo e, in seguito, iscriversi all’Albo dell’Ordine dei Biologi, sezione A (biologi in possesso di laurea magistrale o specialistica).

Esame di Stato e iscrizione all’Albo
Come si effettua l’esame di Stato per diventare nutrizionista, e come ci si iscrive all’Albo?
Occorre, anzitutto, seguire il regolamento che viene pubblicato sul sito del MIUR, dove sono scritte le scadenze, la documentazione da fornire e le date delle prove.
L’esame si compone di due prove scritte, nelle quali è possibile scegliere una tra tre tracce differenti, una prova orale e una prova pratica che si articolano in questo modo:
- Prima prova scritta, solitamente riguardante biofisica, biochimica, biomolecole, biotecnologie, biostatistica, morfologia, biologia clinica, ambiente e microbiologia;
- Seconda prova scritta, solitamente riguardante argomenti come igiene, management e legislazione professionale, certificazione e gestione della qualità;
- Prova orale: solitamente approfondisce gli argomenti discussi negli elaborati scritti, e comprende una parte sulla deontologia professionale e la legislazione;
- Prova pratica: comprende delle valutazione epidemiologiche e/o statistiche, con eventuali casi di studio, il candidato deve dimostrare di saper utilizzare adeguatamente gli strumenti per valutare la qualità dei risultati. Solitamente si dà al candidato la possibilità di scegliere tra tre diverse prove.
Una volta superato l’esame, occorre iscriversi all’Ordine, inviando la domanda d’iscrizione al Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Biologi, producendo l’opportuna documentazione e pagando la quota di iscrizione.
Esercitare come nutrizionista: gli ultimi adempimenti
Come si legge nel sito dell’Ordine Regionale della Puglia e della Basilicata (ma tali indicazioni sono valide in tutta Italia), per iniziare ad esercitare come nutrizionista, occorre poi effettuare degli ultimi adempimenti.
Ovvero:
- Aprire partita IVA, con Codice Ateco 72.11.00 (Ricerca e sviluppo nel campo delle biotecnologie);
- Attivare una casella di posta elettronica certificata (PEC);
- Iscriversi all’ente previdenziale dei biologi (ENPAB);
- Sottoscrivere un’assicurazione professionale.
È importante ricordare che, in base al regolamento sull’esercizio della libera professione, i dipendenti pubblici potrebbero non poter iscriversi all’Ordine. Tuttavia, su richiesta, possono essere inseriti in un elenco speciale dedicato.
Fonti:
- Redazione. (2024, June 18). Come diventare Biologo, guida all’esame di stato. EdiSES Blog. https://blog.edises.it/guida-esame-stato-biologo-3259

Articolista e copywriter con oltre dieci anni di esperienza. Appassionata riguardo il settore della nutrizione.